رولي الكرنب أو **لفائف الكرنب** هي وصفة شهية تحضّر باستخدام أوراق الكرنب المحشوة بالأرز واللحم المفروم، وتشبه محشي الكرنب، لكنها تأتي على شكل لفائف مرتبة ومنسقة. إليك طريقة تحضير رولي الكرنب:
طريقة تحضير رولي الكرنب |
مكونات رولي الكرنب:
- رأس كرنب متوسط
- كوبان من الأرز المغسول
- نصف كيلو لحم مفروم
- بصلة مفرومة
- 3 فصوص ثوم مفرومة
- حزمة بقدونس مفرومة
- ملح وفلفل وبهارات حسب الذوق (كمون، قرفة، بهارات مشكلة)
- عصير ليمون (اختياري)
- صلصة طماطم أو طماطم مفرومة
طريقة تحضير رولي الكرنب:
تحضير أوراق الكرنب:
- افصل أوراق الكرنب عن الرأس برفق، واغمرها في ماء مغلي لمدة 2-3 دقائق حتى تصبح طرية قليلاً. ثم أخرجها وصفيها واتركها لتبرد.
- قطع الأوراق الكبيرة إلى شرائح مناسبة للّف.
تحضير حشوة رولي الكرنب:
- في وعاء كبير، اخلط الأرز مع اللحم المفروم والبصل والثوم والبقدونس.
- أضف الملح، الفلفل، والبهارات حسب الرغبة، وقلّب الخليط جيدًا.
لف الكرنب:
- ضع كمية صغيرة من الحشوة في بداية كل ورقة كرنب، ثم ابدأ بلف الورقة حول الحشوة مع طي الجوانب لضمان عدم خروج الحشوة، واستمر في اللف بإحكام.
- كرر هذه العملية حتى تنتهي من جميع الحشوة.
ترتيب اللفائف في القدر:
- ضع اللفائف في القدر بترتيب منظم، ويمكن وضع قطع طماطم أو طبقة من صلصة الطماطم بين الطبقات لتعزيز النكهة.
- أضف كمية من الماء أو مرق الدجاج حتى تغطي اللفائف، ويمكنك إضافة عصير الليمون لتعزيز الطعم.
الطهي:
- اترك اللفائف تغلي على نار متوسطة لمدة 5 دقائق، ثم خفف النار وغط القدر واتركه على نار هادئة لمدة 40-50 دقيقة حتى تنضج اللفائف ويمتص الأرز السوائل.
التقديم:
- قدم رولي الكرنب ساخنًا، ويمكن تقديمه مع عصير الليمون أو رشة من البقدونس المفروم للزينة.
- يمكنك إضافة مكونات إضافية للحشوة مثل الجزر المبشور أو الفلفل الأحمر لمزيد من النكهة.
- لضمان طهي جيد، تأكد من أن كمية السوائل كافية وأن النار هادئة حتى لا تلتصق اللفائف بالقدر.
- رولي الكرنب من الأطباق اللذيذة والمغذية، ويمتاز بنكهته الغنية وطعمه اللذيذ.
