طريقة تحضير تارت تاتانHow to prepareTarte Tatin

تارت تاتان (Tarte Tatin)

تارت تاتان هي حلوى فرنسية شهيرة، تتميز بأنها عبارة عن فطيرة مقلوبة تُصنع من التفاح المُكرمل وعجينة الزبدة. نشأت هذه الحلوى عن طريق الصدفة عندما حاولت شقيقتان (ستيفاني وكارولين تاتان) إعداد فطيرة تفاح عادية، لكنها أصبحت أحد رموز الحلويات الفرنسية.

طريقة تحضير تارت التاتان

مكونات تارت التاتان:

لتحضير التفاح:

•   5-6 حبات من التفاح (نوعية مناسبة للخبز مثل Granny Smith أو Golden).
•   100 غرام من الزبدة غير المملحة.
•   150 غرام من السكر.
•   ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
•   ملعقة صغيرة من القرفة (اختياري).  

للعجينة:

  عجينة باف باستري جاهزة (أو يمكنك استخدام عجينة بريزيه "Pâte Brisée").

طريقة التحضير:

تحضير التفاح:

•  قشري التفاح وقطعيه إلى أنصاف أو أرباع، ثم أزيلي البذور. 
• في مقلاة كبيرة مخصصة للفرن، أضيفي الزبدة والسكر وسخنيهما على نار متوسطة حتى يذوب السكر ويبدأ في التحول إلى كراميل ذهبي اللون.
• أضيفي قطع التفاح إلى الكراميل ورتبيها بشكل دائري أو حسب رغبتك. اتركيها على نار هادئة لبضع دقائق حتى يتشرب التفاح الكراميل ويصبح لينًا.

 إضافة العجينة:

 افردي عجينة الباف باستري وقطعيها بحيث تكون بحجم المقلاة أو أكبر قليلاً.

غطي التفاح بالعجينة واطوي الحواف إلى الداخل.

 الخبز:

 سخني الفرن إلى درجة حرارة 180 مئوية.

 انقلي المقلاة إلى الفرن واخبزي التارت لمدة 25-30 دقيقة، أو حتى تصبح العجينة ذهبية اللون.

 التقديم:

• اتركي التارت يبرد قليلاً لمدة 5 دقائق.
• باستخدام طبق مسطح أكبر من المقلاة، اقلب التارت بحذر بحيث يصبح التفاح في الأعلى.
• قدمي التارت دافئًا مع الكريمة المخفوقة أو آيس كريم الفانيليا.

نصائح:

• تأكدي من استخدام مقلاة مقاومة للحرارة إذا كنتِ ستضعينها في الفرن.
• اختاري تفاحًا صلبًا ليحافظ على قوامه أثناء الطهي.

شهية طيبة!

Read More

مكونات وطريقة تحضير الباييّا Ingredients and method for preparing paella

الباييّا (Paella) هي من أشهر الأطباق الإسبانية التقليدية وتحديدًا من منطقة فالنسيا. تعتبر الباييّا طبقًا رائعًا يجمع بين الأرز وثمار البحر وأحيانًا الدجاج والخضروات، وتتميز بمذاقها الغني والمميز بالزعفران.

مكونات وطريقة تحليل الباييّا

مكونات الباييّا

- كوبان من الأرز قصير الحبة (يفضل أرز الباييّا الخاص).

- نصف كيلوغرام من ثمار البحر (كالروبيان، الحبار، بلح البحر).

- 200 غرام من قطع الدجاج (اختياري، حسب الرغبة).

- نصف كوب من الفلفل الأحمر المفروم.

- نصف كوب من البازلاء.

- 4 أكواب من مرق الدجاج أو السمك.

- نصف ملعقة صغيرة من الزعفران.

- 3 فصوص من الثوم المهروس.

- نصف كوب من البصل المفروم.

- ملعقة صغيرة من البابريكا (فلفل حلو).

- ملح وفلفل حسب الرغبة.

- زيت زيتون.

طريقة التحضير

1. تحضير الزعفران: 

ضع الزعفران في قليل من الماء الدافئ وانقعه لبضع دقائق حتى يطلق لونه ونكهته.

2. قلي المكونات الأساسية:

   - سخّن زيت الزيتون في مقلاة الباييّا (إذا توفرت) أو مقلاة عميقة وواسعة.

   - أضف قطع الدجاج واطبخها حتى يصبح لونها ذهبيًا.

   - أضف البصل المفروم وقلّبه حتى يذبل، ثم أضف الثوم المفروم وقلّبه لمدة دقيقة.

3. إضافة الفلفل وثمار البحر:

   - أضف الفلفل الأحمر المفروم وقلّبه لبضع دقائق، ثم أضف ثمار البحر واطبخها حتى تبدأ بالتغير في اللون.

4. إضافة الأرز والتوابل:

   - أضف الأرز وقلّبه مع المكونات حتى يتغلف بالألوان والنكهات.

   - أضف البابريكا والملح والفلفل، ثم أضف الزعفران المنقوع بالماء وحرّك قليلاً.

5. إضافة المرق:

   - صبّ مرق الدجاج أو السمك في المقلاة، وزّعه بشكل متساوٍ وحرّك قليلاً.

   - اترك الأرز يطبخ على نار متوسطة حتى يمتص السوائل، ثم خفف النار واتركه يطبخ على نار هادئة حتى ينضج الأرز تمامًا.

6. إضافة الخضروات والتزيين:

   - قبل أن ينضج الأرز تمامًا، أضف البازلاء واتركها تطهى مع المكونات لعدة دقائق.

   - عند الانتهاء، يمكن تزيين الطبق ببعض قطع الروبيان أو بلح البحر إذا رغبت.

 التقديم:

   - قدّم الباييّا مباشرة من المقلاة، ويفضل تقديمها ساخنة. يمكن إضافة بعض شرائح الليمون للتزيين، والتي تضيف نكهة منعشة عند التقديم.

نصائح لنجاح الباييّا:

- استخدم أرز قصير الحبة، لأنه يمتص السوائل والنكهات بشكل أفضل.

- الزعفران مكون أساسي في الباييّا الإسبانية، وهو الذي يعطيها اللون والنكهة المميزة.

- تجنب تقليب الأرز كثيرًا بعد إضافة المرق، حتى يحصل على قوام مثالي.

تعتبر الباييّا طبقًا شهيًا يناسب التجمعات والمناسبات العائلية، كما أن نكهاتها المتوسطية تجعلها وجبة فريدة ترضي جميع الأذواق.

Read More

مقادير و تحضير التورتيلا الاسبانية Ingredients and preparing Spanish tortillas

 التورتيلا الإسبانية (Tortilla Española) هي طبق إسباني تقليدي وشهير، يشبه عجة البطاطس ويعتبر وجبة بسيطة ولذيذة. يمكن تناولها كوجبة رئيسية أو كوجبة خفيفة. تحتوي التورتيلا الإسبانية على مكونات بسيطة: البطاطس والبيض والبصل، لكنها تتميز بنكهة غنية وقوام ناعم.

مقادير وطريقة تحضير التورتيلا الاسبانية 

مكونات التورتيلا الاسبانية:

- 4 حبات بطاطس متوسطة الحجم، مقطعة إلى شرائح رفيعة.

- 1 بصلة متوسطة مفرومة (اختياري حسب الرغبة).

- 6 بيضات.

- ملح وفلفل حسب الرغبة.

- زيت زيتون (للقلي).

طريقة تحضير التورتيلا الاسبانية:

1. قلي البطاطس والبصل:

   - سخن كمية جيدة من زيت الزيتون في مقلاة كبيرة.

   - أضف شرائح البطاطس واطبخها على نار متوسطة حتى تصبح طرية وذهبية اللون. احرص على عدم قليها بشدة، بل فقط طهيها ببطء حتى تنضج.

   - إذا رغبت بإضافة البصل، أضفه مع البطاطس واتركه ينضج حتى يذبل ويصبح طريًا.

   - بعد أن تنضج البطاطس والبصل، ارفعها من المقلاة وصفيها من الزيت.

2. تحضير خليط البيض:

   - في وعاء كبير، اخفق البيض جيدًا وأضف رشة ملح وفلفل حسب الذوق.

   - أضف البطاطس والبصل إلى البيض واخلط برفق حتى تتوزع المكونات بالتساوي.

3. طهي التورتيلا:

   - سخن قليلًا من زيت الزيتون في نفس المقلاة.

   - اسكب خليط البيض والبطاطس في المقلاة ووزعه بالتساوي.

   - اطبخ التورتيلا على نار هادئة لمدة 5-7 دقائق، أو حتى يتماسك الجزء السفلي من العجة.

4. قلب التورتيلا:

   - عندما يتماسك الجزء السفلي من التورتيلا، ضع طبقًا مسطحًا كبيرًا على المقلاة، واقلب التورتيلا بحذر على الطبق.

   - أعد التورتيلا إلى المقلاة بحيث يكون الجانب غير المطهو في الأسفل.

   - اطبخها لبضع دقائق أخرى حتى ينضج البيض بالكامل.

5. التقديم:

   - ارفع التورتيلا من المقلاة واتركها لتبرد قليلًا قبل تقطيعها.

   - قدمها مقطعة إلى مثلثات أو مربعات.

نصائح:

- سمك التورتيلا: يمكنك التحكم في سمك التورتيلا حسب الرغبة. كلما كانت أكثر سمكًا، استغرق طهيها وقتًا أطول.

- إضافات: يمكنك إضافة بعض المكونات الإضافية مثل الفلفل الأخضر أو الأحمر أو حتى الجبن للحصول على نكهات متنوعة.

- حرارة الطهي: احرص على طهي التورتيلا على نار هادئة لضمان نضج البيض والبطاطس بالتساوي.

التورتيلا الإسبانية من الأطباق الإسبانية التقليدية التي تناسب الإفطار أو العشاء. تتميز بسهولة تحضيرها وتناسبها مع كافة الأوقات، كما أنها صحية وغنية بالنكهات.

Read More

مكونات وطريقة تحضير موس الشوكولاتة Ingredients and method for preparing chocolate mousse

 موس الشوكولاتة (Mousse au Chocolat)هو حلوى فرنسية شهية وسهلة التحضير. إليك وصفة بسيطة لتحضيرها:

مكونات وكيفية إعداد موس الشوكولاتة

 مكونات موس الشوكولاتة:

- 200 غ من الشوكولاتة الداكنة (70% كاكاو)

- 3 بيضات (فصل الصفار عن البياض)

- 50 غ من السكر

- 1 ملعقة صغيرة من الفانيليا (اختياري)

- 300 مل من كريمة الخفق (غير محلاة)

خطوات تحضير موس الشوكولاتة:

1. تحضير الشوكولاتة: 

قم بإذابة الشوكولاتة في حمام مائي أو في الميكروويف (تأكد من عدم ارتفاع الحرارة بشكل مفرط).

2. خفق البيض:

 في وعاء، اخفق صفار البيض مع السكر والفانيليا حتى يصبح المزيج فاتح اللون وكريمي.

3. دمج الشوكولاتة:

 أضف الشوكولاتة المذابة إلى مزيج صفار البيض وامزج جيدًا حتى تتجانس.

4. خفق بياض البيض:

 في وعاء آخر، اخفق بياض البيض حتى يتكون لديك قمم قوية.

5. إضافة البياض:

 برفق، ادمج بياض البيض المخفوق مع مزيج الشوكولاتة باستخدام ملعقة كبيرة، حرك بلطف للحفاظ على الهواء في المزيج.

6. خفق الكريمة: 

في وعاء آخر، اخفق الكريمة حتى تتشكل قمم ناعمة. ثم، ادمجها برفق مع مزيج الشوكولاتة.

7. التقديم:

 صب المزيج في أكواب أو سلطانيات صغيرة، وضعها في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات على الأقل لتتماسك.

8. الزينة: 

يمكنك تزيين الموس برقائق الشوكولاتة أو الكريمة المخفوقة أو الفواكه.

استمتع بموس الشوكولاتة اللذيذ!

Read More

مقادير وطريقة تحضير حلوى التيراميسو Ingredients and method for preparing tiramisu dessert

التيراميسو هو حلوى إيطالية شهيرة، تتكون عادة من طبقات من بسكويت السافويارد (أو البسكويت الإسفنجي) المغموس في القهوة، وكريمة مصنوعة من الجبنة المسكربون، والبيض، والسكر. تُزين عادة بالكاكاو أو الشوكولاتة المبشورة. تُعتبر التيراميسو حلوى غنية ولذيذة، تُقدم باردة وغالبًا ما تكون خيارًا شائعًا في المناسبات.

مقادير وطريقة تحضير حلوى التيراميسو 

إليك طريقة إعداد التيراميسو: 

المكونات:

- 250 غرام من الجبنة المسكربون

- 3 بيضات

- 100 غرام من السكر

- 1 ملعقة صغيرة من مستخلص الفانيليا

- 200 مل من القهوة (مُحلاة حسب الرغبة)

- 200 غرام من بسكويت السافويارد (أو بسكويت الشاي)

- كاكاو غير محلى للتزيين

طريقة التحضير:

1. إعداد القهوة: قم بتحضير القهوة واتركها تبرد.

2. تحضير الكريمة:

   - افصل صفار البيض عن البياض.

   - في وعاء، اخفق صفار البيض مع السكر حتى يصبح الخليط كريميًا.

   - أضف الجبنة المسكربون والفانيليا واخلط جيدًا حتى تتجانس.

3. تحضير البياض:

   - في وعاء آخر، اخفق بياض البيض حتى يصبح صلبًا.

   - قم بدمج بياض البيض برفق مع خليط الجبنة.

4. تجميع الطبقات:

   - اغمر كل قطعة بسكويت في القهوة لفترة قصيرة (لا تتركها تتشبع).

   - ضع طبقة من البسكويت في قاع طبق التقديم.

   - أضف نصف كمية خليط الجبنة فوق البسكويت.

   - كرر العملية بطبقة أخرى من البسكويت ثم الكريمة المتبقية.

5. التبريد: غطِّ الطبق واتركه في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل (يفضل طوال الليل).

6. التقديم: قبل التقديم، رش الكاكاو على الوجه.

استمتع بتيراميسو لذيذ!

Read More

مقادير وطريقة تحضير فطائر بلينيIngredients and method for preparing bellini pies

 وصفة فطائر بليني الروسية:

فطائر البيليني هي نوع من الفطائر الروسية التقليدية، تُصنع عادةً من مكونات بسيطة مثل الدقيق والماء والخميرة. يتم حشوها عادةً باللحوم أو الخضروات أو الجبن، وتُخبز حتى تصبح ذهبية اللون. تُعتبر البيليني وجبة شهية تُقدم في المناسبات أو كوجبة خفيفة.

وصفة فطائر بليني الروسية

المكونات:

للعجين:

• 1 كوب دقيق
• 1 ½ كوب حليب
• 2 بيض
• 2 ملعقة كبيرة سكر
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح
• 2 ملعقة كبيرة زبدة مذابة (للعجين)

للحشوة (اختيارية): 

• جبن كريمي
• مربى (مثل التوت أو الفراولة)
• سمك مدخن أو أي حشوة تفضلها

طريقة التحضير:

تحضير العجين:

• في وعاء، اخلط الدقيق، السكر، والملح.
• في وعاء آخر، اخفق البيض ثم أضف الحليب والزبدة المذابة.
• أضف مكونات السائلة إلى المكونات الجافة واخلط حتى تتكون لديك عجينة ناعمة. اتركها لترتاح لمدة 30 دقيقة.

طهي البليني:

سخن مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة، وادهنها بقليل من الزبدة.

اسكب مقدار نصف كوب من العجين في المقلاة، وامنع العجين بزاوية المقلاة لتغطي السطح.

اطبخ البليني لمدة 1-2 دقيقة أو حتى تظهر فقاعات على السطح، ثم اقلبه واطبخه من الجهة الأخرى حتى يصبح ذهبياً.

الحشوة:

بعد أن تطبخ جميع البليني، يمكنك حشوها بما تفضل. إذا كنت تستخدم الجبن، ضع مقداراً من الجبن في منتصف كل فطيرة ثم قم بطيها.

التقديم:

يمكن تقديم البليني ساخنة مع الكريمة الحامضة، أو السكر، أو المربى، أو أي حشوة أخرى تفضلها.

استمتع بفطائر البليني!

Read More

طريقة تحضير وصفة سوشي اليابانHow to prepare Japanese sushi

مكونات السوشي:

للأرز:

• 2 كوب أرز سوشي
• 2.5 كوب ماء
• 1/4 كوب خل الأرز
• 2 ملعقة كبيرة سكر
• 1 ملعقة صغيرة ملح

للحشوة:

• شرائح سمك طازج (مثل السلمون أو التونة)
• خضروات (مثل الخيار، الأفوكادو، أو الجزر)
• ورق نوري (الأوراق البحرية)

تحضير سوشي اليابان 

طريقة التحضير:

1. تحضير الأرز:

• اغسل الأرز جيدًا تحت الماء البارد حتى يصبح الماء شفافًا.
• ضع الأرز في وعاء مع الماء واتركه ينقع لمدة 30 دقيقة.
• اطبخ الأرز على نار متوسطة حتى يغلي، ثم خفف النار واتركه ينضج لمدة 15 دقيقة.
• اتركه ليبرد، ثم اخلط الخل والسكر والملح مع الأرز.

2. تحضير السوشي:

• ضع ورقة نوري على حصيرة السوشي.
• افرد طبقة رقيقة من الأرز فوق ورقة النوري، مع ترك جزء صغير من الحواف.
• ضع شرائح السمك والخضروات في وسط الأرز.
• ابدأ في لف الورقة بإحكام باستخدام الحصيرة، ثم اضغط برفق لتثبيت السوشي.
• استخدم سكينًا حادًا لقطع السوشي إلى قطع صغيرة.

3. التقديم:

قدّم السوشي مع صلصة الصويا، وزيت السمسم، والزنجبيل المخلل.

استمتع بتحضير وتناول السوشي! 

Read More

سلطة كينوا بالأفوكادوQuinoa salad with avocado

 وصفة سلطة كينوا بالأفوكادو

المكونات:

• 1 كوب كينوا عضوية
• 2 حبة أفوكادو ناضجة
• 1 حبة طماطم كبيرة (مقطعة)
• 1/4 كوب عصير ليمون
• ملح وفلفل حسب الذوق
• 1/4 كوب بصل أحمر (مفروم ناعماً)
• حفنة من الكزبرة الطازجة (مفرومة)

طريقة التحضير:

تحضير الكينوا: اغسل الكينوا تحت الماء البارد، ثم اطبخها في قدر مع 2 كوب ماء. اتركها تغلي، ثم خفف الحرارة وغطي القدر. اطبخ لمدة 15 دقيقة أو حتى تمتص الكينوا الماء. اتركها لتبرد.

تحضير المكونات: في وعاء كبير، ضع الأفوكادو، الطماطم، البصل الأحمر، والكزبرة.

مزج المكونات: أضف الكينوا المطبوخة والمبردة إلى الوعاء، ثم قم بتتبيل السلطة بعصير الليمون، الملح، والفلفل. اخلط بلطف حتى تتجانس المكونات.

التقديم: قدّم السلطة في أطباق فردية أو في وعاء كبير، ويمكن تزيينها ببعض شرائح الأفوكادو الإضافية.

سلطة كينوا بالأفوكادو 

نصائح:

يمكنك إضافة مكونات إضافية مثل الفلفل الحار أو الجزر المبشور لزيادة النكهة.

تأكد من استخدام أفوكادو ناضجة للحصول على أفضل قوام ونكهة.

استمتع بسلطة كينوا بالأفوكادو كوجبة خفيفة أو كطبق جانبي!

Read More